封面新闻记者 邹阿江 赵奕鑫月配
7月8日，江苏南京网红外卖店“兄弟龙虾仙鹤门店”被曝光使用工业级草酸清洗小龙虾，引发广泛关注并登上热搜榜。该店在外卖平台评分高达4.9分，月销超1000单，事件曝光后，网友纷纷留言“太恶心”“再也不敢点外卖了”。
7月9日，封面新闻记者就此采访西南石油大学化学与化工学院副教授郑学成，专家指出草酸具有强腐蚀性，若残留在虾体上，可能对人体口腔、肠胃造成刺激，甚至引发肾结石等严重后果。
餐饮店违规使用草酸清洗小龙虾
加工完成后通过外卖平台销售
江苏城市电视台画面截图
据媒体报道，7月初位于南京玄武区仙鹤新天地的“兄弟龙虾仙鹤门店”被举报，发现该店员工在走廊通道使用散发酸臭气味的溶液清洗小龙虾，旁边摆放着标有“草酸 AR 分析纯”的白色粉末。员工承认当天已清洗约150斤小龙虾，且清洗液多日未更换，反复使用。
江苏城市电视台画面截图
在连续多日的观察中发现，该店每天上午和下午各清洗一次小龙虾，每次处理量均在百斤以上。尽管该店大堂正在装修，但后厨仍持续作业，加工完成的龙虾通过外卖平台销售。
随即执法人员在接到举报后对该店进行检查，发现草酸空瓶及严重卫生问题，随即责令其停业整改，并销毁100多斤问题龙虾。目前，市场监管部门已介入调查，并通报外卖平台对该店进行下架处理。
曝光资料显示，该店在外卖平台评论区充斥“龙虾新鲜”“味道正宗”等好评，每月销量超1000单。然而，商家凭借美化照片和刷单制造的虚假口碑，将问题店铺包装成“网红店”，误导消费者踏入陷阱。
专家：
草酸会影响人体对钙的吸收、严重导致结石
为何商家会使用草酸清洗小龙虾？西南石油大学化学与化工学院副教授郑学成表示，草酸是最简单的有机酸，广泛存在于工业和自然界中。草酸并非食品清洁剂，而是一种实验室常用的化学试剂。
草酸 网购平台截图
“草酸可以溶解用物理洗刷没法清除的矿物质，因为具有中强酸性，甚至可以清除一些铁锈。”郑学成介绍，草酸还有轻微的漂白作用，洗完之后可以显得小龙虾特别白，更有卖相。他特别提到，草酸能作为辅助添加剂，绝不允许单独作为食品消毒剂，清洗剂。
封面新闻记者搜索发现，根据《食品安全法》规定，食品用洗涤剂、消毒剂必须对人体安全无害。2019年国家市场监督管理总局曾明确指出，草酸作为消毒剂辅助成分，不能单独用于食品加工环节。
此行为对人体的危害如何？他表示，草酸有毒，会影响人体对钙的吸收，还会形成草酸钙的结晶，形成结石沉积在肾脏等人体器官，引发肾结石、输尿管结石等泌尿系统疾病。“草酸本身属于中强酸性，直接摄入对消化道具有腐蚀作用，影响消化系统紊乱。”郑学成表示。
他对此呼吁，希望有关部门加强监管，严禁此类行为发生。同时加大对老百姓食品安全的重视，同时相关部门要加大对相关法律制度进行完善力度。
作为消费者，该如何辨别所购买的小龙虾可能使用了草酸这类化学物质进行清洗？
他特别提醒消费者，购买小龙虾时应选择色泽自然、略有泥土痕迹的活虾，避免选购外壳异常鲜亮、气味酸涩的产品。同时鑫月配，建议餐饮经营者严格遵守食品安全规范，杜绝使用非法添加剂，保障公众饮食安全。
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